Бережковская сыроварня молодые рассольные сыры из цельного молока

Кто мы?
Бережковская сыроварня — это небольшая семейная сыроварня в Москве.
Работаем с августа 2015 года.
Основатели брат и сестра Александр и Елена Лебедевы.

Что делаем?
Делаем сыр из натурального коровьего и козьего молока.
Молоко покупаем в большом фермерском хозяйстве в Клинском районе Московской области. Качество молока высокое и стабильное в течение года, что благоприятно сказывается на качестве сыра.
Производимые сыры: Имеретинский, Сулугуни, Сулугуни копчёный, Чечил, Рикотта, Листовой сулугуни, Козий, Халлуми, Чечил копчёный, Моцарелла, Буррата, Страчателла, Белпер Кнолле, молочные продукты: творог, кефир, молоко, Греческий йогурт, кулинария: творожные сырники, запеканка, сырники, кондитерские изделия: птичье молоко, чизкейк из Рикотты, эклеры, картошка, песочное печенье, сочник из творога, заварное кольцо с творожным кремом, сырные конфеты.

Как работаем?
В производстве сыра используем натуральное коровье молоко жирностью 3,4 — 4%,
термофильные закваски итальянского производства, пепсин и поваренную соль.
Работаем на итальянском оборудование компании Inventa Agri. Это уникальное инновационное оборудование, которое позволяет обрабатывать до 4 тонн молока в сутки. 4 — 5 дней в неделю мы обрабатываем по 3 тонны молока, в среднем это 5 — 6 тонн сыра в месяц. Несмотря на большой промышленный объем, формовку сыра делаем ручным способом, поэтому сыр, можно сказать, домашний, сделан индивидуально и специально для вас.
Для упаковки сыра используем пищевую бумагу и красивые наклейки.